広尾のカジュアルフレンチと生ワインのお店「ル プリュース 」

ル・プリュースでほぼ全ての料理に使われているこの有機野菜は、契約農家で大切に育てられた、採れたての野菜を使っています。野菜本来の味を、生のままでも、安心してお召し上がりいただけます。オーガニックは自然循環を考えることも要素のひとつと考えます。その自然循環を考えた中に草農法という手法があります。草農法では除草した枯草を微生物は生物によって発酵をさせて出来た腐葉土を土に混ぜ、有機野菜の栄養とします。植物からの出来た栄養を新たな植物の栄養にする。本来、自然が繰り返していた循環を農法に取り入れて自然循環の中で採れた有機野菜は、味・風味も違い野菜本来の美味しさが味わえるのです。当然、雑草なども除草剤を使わずに手作業で畑を管理しています。自然に近い環境で採れた有機野菜をぜひ、ご賞味下さい。

■草で作った堆肥。

除草剤が撒かれない河川の川沿いの草を使って丁寧に発酵させて堆肥をつくります。

■ハウスの中で大切に育てられます。