広尾のカジュアルフレンチと生ワインのお店「ル プリュース 」

南オーストラリア州アデレードにあるワイナリーでワイン造りの理念でもある、テロワール本来のキャラクターを表現するために、環境に配慮したサスティナブル農法の取り組みに力を入れています。オーガニックの認証などはしていませんが、化学的なものをなるべく避け、自然に任せた醸造を行っています。バード・イン・ハンドは、2019年世界２大ワインコンテストであるＩＷＣ（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）で、ベスト・オブ・レッドワインメーカーを受賞しＤＷＷＡ（デキャンター・ワールド・ワイン・アワード）では、最高のプラチナ賞を受賞したそうです。今や世界では、注目されるワイナリーとして認識されています。

ニュージーランドのサウスアイランドにあるシャーウッド・エステートは、ワイパラ・ヴァレーとマールボロに８つのぶどう畑を主有しており醸造まで自社で行うワイナリーです。自然環境を取り入れた有機栽培は、木々の間隔を広く取り、日光と風通しの良くするなどしています。ニュージーランドのオーガニック認証は取得していないもののサスティナブルの取り組みに関しては認証を取得しています。数々の受賞歴のあるワイナリーですがワインの価格自体は安価なものが多く普段のお食事で飲めるワインです。